LE SEL !

Bien des gens le savent, le sel, lorsque consommé en trop grande quantité, a des effets nocifs sur notre santé.Cet article ne traitera pas des maladies associées à la surconsommation du sel, mais vous présentera plutôt diverses options d'en diminuer sa consommation.

• Aliments transformés

Saviez-vous que 80% de notre consommation de sel provient du sel "caché", c'est-à-dire déjà présent dans les aliments avant qu'on ne les cuisine. Voici quelques exemples d'aliments contenant énormément de sel "caché":

• Les plats préparés;
• les sauces
• les légumes en conserve
• Viennoiseries
• Biscuits
• Bicarbonates de soude (soda)

• Liste d'ingrédient

Sans essayer de comprendre l'étiquette de valeur nutritive, un truc simple pour voir si l'aliment que vous achetez contient beaucoup de sel est de regarder la liste d'ingrédients. Plus l'ingrédient se retrouve au début de la liste plus celui-ci en contient.

Cet exemple de jambon cru est un bel exemple de la grande quantité de sel que l'on retrouve dans cet aliment. Celui-ci se retrouve comme deuxième ingrédient.

 

• Apéritifs

On a souvent tendance à servir des petites charcuteries et des fromages sur biscottes comme entrée lorsque l'on reçoit. Ceux-ci sont excessivement salés. Vous n'êtes pas encore rendu votre plat principal que vous dépassez vos doses journalière en sel seulement avec ce que vous avez servi comme apéritifs...

Optez plutôt pour des crudités et une sauce fait maison (oui oui les sauces commerciales sont remplies elle aussi de sel). Si vous tenez absolument à servir des charcuteries, regardez les étiquettes pour trouver l'allégation réduit en sel!

• Fromages contiennent souvent beaucoup de sel!!

Privilégiez les fromages réduit en sel.

FROMAGE ++ SALÉ	FROMAGE - SALÉ
Féta	Emmental
Morbier	Comté
Reblochon	Beaufort
Camembert
Cantal
Brie

• Cuisson

Tentez de moins salé à la cuisson

Pour rehausser le goût de vos plats, assaisonnez vos plats avec des épices et des fines herbes.

**ATTENTION : Sel d'ail = SEL tandis que Poudre d'ail = ne contient généralement  pas de sel.

MARQUE CLUB HOUSE: Recherchez le petit encadrer bleu inscrit sans sel sur vos épices. Les autres ne contenant pas cet encadrer, on nécessairement du sel, regarder la liste d'ingrédient!

• Goûtez vos plats avant de systématiquement resaler!

• EN RÉSUMÉ
• Prévenir l'excès de sel pour la cuisson des aliments;
• S'abstenir de faire usage de sel à la table;
• Rincer les légumes en conserve avant l'usage;
• Lire la liste d'ingrédients des aliments.

Il est généralement préférable et plus facile de diminuer graduellement sa consommation de sel afin de permettre à nos papilles gustative de s'y habituer.

VRAI OU FAUX ??

http://www.extenso.org/article/le-sel-de-mer-est-plus-sante-que-le-sel-de-table/

LE SEL DE MER est plus SANTÉ que le SEL DE TABLE ?

FAUX! 

En fait, le sel de table et le sel de mer fournissent la même quantité de sodium. La différence entre les deux types de sel ne se situe pas au niveau de leur effet sur la santé, mais plutôt au niveau de leur saveur et de leur texture.

Sources:

• http://www.extenso.org/article/le-sel-de-mer-est-plus-sante-que-le-sel-de-table/
• http://sante.journaldesfemmes.com/nutrition-digestion/reduire-la-consommation-de-sel/remplacer-le-sel.shtml
• "Mini-Encyclopédies des aliments" Édition 2008, page 464-465

Les boissons sucrées

NOM DU PRODUIT	QUANTITÉ DE SUCRE
Jus d’orange (cocktail/ boisson) 450 ml	42 g de sucre = 12 cubes de sucre
Thé glacé 341 ml	29 g de sucre = 8 cubes de sucre
Café glacé 500 ml	66 g de sucre = 19 cubes de sucre
Slush 500 ml (grand format)	96 g de sucre = 28 cubes de sucre
Boisson pour sportif 710 ml	42 g de sucre = 12 cubes de sucre
Boisson gazeuse7 up591 ml	70 g de sucre = 20 cubes de sucre
Boisson gazeuseOrange 591 ml	71 g de sucre = 20 cubes de sucre
Boisson gazeusePepsi/coke 591 ml	69 g de sucre = 20 cubes de sucre
1 cube de sucre= 3,5 g

Les boissons énergisantes

NOM DU PRODUIT	QUANTITÉ DE SUCRE	QUANTITÉ DE CAFÉINE
NOS	54 g de sucre = 15 cubes de sucre	170 mg de caféine = 57 grains de café
AMP ENERGY	58 g de sucre = 17 cubes de sucre	142 mg de caféine = 47 grains de café
MONSTER ENERGY	50 g de sucre = 14 cubes de sucre	142 mg de caféine = 58 grains de café
REDBULL	27 g de sucre = 8 cubes de sucre	80 mg de caféine = 27 grains de café
ROCKSTAR	65 g de sucre = 19 cubes de sucre	160 mg de caféine = 53 grains de café
AMP ENERGY	58 g de sucre = 17 cubes de sucre	158 mg de caféine = 53 grains de café
RECOMMANDATION :       Pour les enfants de 10 à 12 ans, l’apport quotidien recommandé est de 85 mg de caféine par jour.       Pour les adolescents, l’apport quotidien recommandé est de 2,5mg/ kg de poids de caféine par jour.
1 grain de café = 3 mg de caféine 1 cube de sucre= 3,5 g de sucre

Les sucres simples!

LES SUCRES ET LES SIROPS Sucre raffiné = calories vide* Raffiné= mode de transformation Ex : saccarose, sucrose, maltose

Bonne idée ! : ×       Coupez le sucre en 2 (ou en 4!) dans vos recettes de gâteaux ou muffins*. *attention : respecter les proportions dans les recettes de biscuits. ×       Inutile d’ajouter du sucre dans les boissons de type smoothie (les fruits en contiennent déjà!)

*Calorie vide : Tous les aliments apportent des calories (énergies), mais ceux dite « vide » n’ont aucune valeur nutritive. Ces aliments sont souvent très concentrés en graisses et/ou en sucres, mais ne contiennent pratiquement pas de vitamines, minéraux ou encore des fibres.

Au fond, "sucre raffiné" n'est pas écrit sur la liste d'ingrédients, car il s'agit d'un mode de transformation (donc si c'est écrit, ce sera quelque part sur l'emballage du produit). 

Du sucre blanc peut être un bon choix si justement il n'est pas raffiné (**reste qu'il est à consommer avec modération).

La cassonade, le sucre blanc et le sirop de maïs sont au même niveau, soit des sucres simples apportant des calories, mais sans apporter de vitamines ou de minéraux.

Tandis que le miel a la même quantité de sucre que les 3 autres mais, il contient encore ses vitamines et minéraux (très faible quantité).

Finalement, le sirop d'érable contient encore ses vitamines et minéraux, mais en plus grande quantité que le miel. Il est donc un meilleur choix à consommer que le miel et encore mieux que la cassonade, le sucre blanc et le sirop de maïs. Par contre, il ne faut pas oublier qu'il apporte lui aussi des calories, donc il est à consommer avec modération.  Il ne doit pas être raffiné car celui-ci perd tout ses bons minéraux et vitamines c'est pourquoi il est considéré comme vide.

Moins bons sucres:

- Sucrose

- Saccharose

- Maltose

** Ils sont tous des sucres doubles

Meilleurs sucres:

- Fructose

- Glucose

- Galactose 

** Ils sont tous des sucres simples ( surtout retrouvés dans les fruits et légumes)

VOILÀ !  :)