Bien manger avec En Forme-O-Lac: ASTUCE SANTÉ

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mercredi 19 août 2015

C'est quoi avoir une saine ?

TABLEAU EXPLICATIF DE LA SAINE ALIMENTATION

Une alimentation saine devrait comprendre une grande variété d'aliments de valeur nutritive variable, qui seront servis à une fréquence et en portions appropriées selon leur valeur nutritive.

ALIMENTS QUOTIDIENS:

Aliments de meilleure valeur nutritive. Ils devraient être ceux les plus consommés.

ALIMENTS D'OCCASION:

Aliments dont la valeur nutritive est globalement bonne, mais non optimale. Ceux-ci seront offerts moins souvent ou en moins grande quantité que les aliments quotidiens.

ALIMENTS D'EXCEPTION

Aliments dont la valeur nutritive est plus faible. Ceux-ci devraient être les moins présents dans notre alimentation et les portions servies, plus petites.

Source :

http://www.saineshabitudesdevie.gouv.qc.ca/visionsainealimentation/vision.php

vendredi 17 avril 2015

GROSSESSE: Prévenir les infections dues aux aliments

Pendant la grossesse, la maman et sont bébé sont plus à risque de souffrir d'infections dues aux aliments, car ils sont plus sensibles aux bactéries, virus, parasites. Voici quelques aliments à éviter pendant la grossesse:

Voici tout les informations pertinentes que j'ai trouvé dans le livret "Les bouchées d'information" section L'alimentation durant la grosses conçu par les diététistes du regroupement des producteurs laitiers du Canada:

Aliments crus ou pas assez cuits:

Viande, volailles, poissons, fruits de mer, œufs

QUE FAIRE ?

Cuire suffisamment les aliments.
Utiliser des substituts d’œufs pasteurisés* pour les recettes où il faut des œufs crus ( ex: vinaigrettes, mayonnaise, meringue, lait frappé)

* Ces produits sont vendus à l'épicerie dans la sections des œufs ordinaires

Aliments fumés et réfrigérés:

Poissons (ex: saumon fumé), fruits de mer

QUE FAIRE ?

Choisir des produits en conserve ou qui n'ont pas besoin d'aller au réfrigérateur avant l'ouverture du contenant.

Pâtés et viandes à tartiner réfrigérés:

Cretons, pâté campagnard

QUE FAIRE?

Choisir des produits en conserve ou qui n'ont pas besoin d'aller au réfrigérateur avant l'ouverture du contenant.

Charcuteries non séchés:

Poitrine de dinde, jambon fumé, rosbif

QUE FAIRE?

Choisir des charcuteries séchées (ex: salami, pepperoni).
Chauffer les charcuteries non séchées jusqu'à ce que la vapeur s'en échappe.

Produits de lait cru ou non pasteurisé et fromages à pâte molle ou demi-ferme:

Fromages au lait cru et au lait thermisé*, Brie, Camembert, bleu

* Note: le lait thermisé a été chauffé à une température plus basse que le lait pasteurisé.
QUE FAIRE ?

Choisir des produits au lait pasteurisé et des fromages à pâte ferme (ex: Cheddar, Mozzarella, Suisse, Parmesan)

Jus de fruits non pasteurisés:

Jus de pommes provenant d'un verger

QUE FAIRE ?

Choisir des jus pasteurisés
Porter à ébullition et refroidir les jus non pasteurisés

Fèves germées et germes crus:

Luzerne, trèfle, radis, haricots mungos

QUE FAIRE ?

Cuire les germes dans vos recettes ( ex: fève germées sautées dans un mélange de légumes).

L'équilibre des aliments pour une grossesse en santé

Il est important pour une femme enceinte d'avoir une alimentation variée et équilibrée. Certains éléments nutritifs sont particulièrement importants: acide folique, fer, protéines, calcium, vitamine D et oméga-3.

Voici tout les informations pertinentes que j'ai trouvé dans le livret "Les bouchées d'information" section L'alimentation durant la grosses conçu par les diététistes du regroupement des producteurs laitiers du Canada:

Pour obtenir des exemplaires du Guide alimentaire Canadien. consultez le site Web de santé Canada au http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-fra.php

Dans quels groupes du Guide alimentaire canadien trouver les éléments nutritifs importants pour les femmes enceintes?

FRUITS ET LÉGUMES

Acide folique

PRODUITS CÉRÉALIERS

Acide folique / fer

LAI ET SUBSTITUTS

Calcium / vitamine D / protéines

VIANDES ET SUBTITUTS

Protéines / fer/ acide folique (légumineuses et graines) / oméga-3 (poissons gras)

Où trouver les éléments nutritifs important ?

Acide folique (Folate)

Prévient certaines malformations chez le bébé

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Exemples d’aliments qui en contiennent :

· Légumes vert foncé : brocoli, épinards, petits pois, choux de Bruxelles, laitue romaines, asperges

· Autres légumes : maïs, betterave, chou-fleur, patate douce

· Fruits orangés : Orange et son jus, mandarine, cantaloup

· Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots (ex : rouges, blancs, noirs), arachide

· Graines : graines de tournesol

· Produits céréaliers de grains entiers ou enrichis* : farine de blé entier, farine de blé (farine blanche), pâtes alimentaires enrichies, semoule de maïs enrichie, céréales à déjeuner enrichies*.

* L’acide folique est obligatoirement ajouté à la farine blanche au Canada.

OMÉGA-3

Aident au développement du cerveau chez le bébé

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Exemples d’aliments qui en contiennent :

· Poissons gras : Saumon, maquereau, sardine, truite

IMPORTANT :

Ces exemples de poissons contiennent habituellement peu de contaminants (ex : mercure). Il faut donc leur donner la priorité dans l’alimentation de la femme enceinte.

*** En conserve, on devrait choisir le thon pâle plutôt que le thon blanc, qui contient plus de mercure.

FER

Favorise la croissance du bébé

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Exemples d’aliments qui en contiennent :

· Origine animale :

o Viande rouges : Bœuf, veau

o Fruits de mer : Crevettes

o Autres viandes, volailles et poissons : porc, poulet, saumon, truite, aiglefin

o Œufs

· Origine végétale : (qui provient d’une plante)

o Légumineuses : Lentilles, pois chiches, haricots (ex : rouges, blancs, noirs), arachides

o Noix et graines : amandes, graines de citrouille

o Tofu : mi-ferme ou ferme

o Légumes vert foncé : brocoli, épinards, petits pois, choux de Bruxelles, laitue romaine, asperges

o Produits céréaliers de grains entiers ou enrichis* : farine de blé entier, farine de blé enrichie (farine blanche), pâtes alimentaires enrichies, semoule de maïs enrichie, céréales à déjeuner enrichies

* L’acide folique est obligatoirement ajouté à la farine blanche au Canada.

IMPORTANT :

Le fer provenant des viandes, des volailles, des poissons et des fruits de mer est plus facilement absorbé par le corps que celui provenant des aliments d’origine végétale et des œufs. Pour que le fer d’origine végétale et des œufs soit mieux absorbé, il faut consommer un aliment contenant de la vitamine C au même repas (ex : orange, pamplemousse, fraises, poivron rouge, brocoli, tomate) ou encore l’accompagner des viandes et substituts nommés plus haut. Le café et le thé nuisent à l’absorption du fer.

PROTÉINES

Permettent un gain de poids adéquat chez la mère, en plus de former les organes et les muscles chez le bébé

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Groupe d’alimentaires qui en contiennent :

· Viandes et substituts

· Lait et substituts

** Notez que les fromages à la crème contiennent peu de protéines.

CALCIUM ET VITAMINE D

Favorisent la santé et la formation des os et des dents du bébé / maintiennent la santé osseuse de la maman

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Exemples d’aliments qui en contiennent :

CALCIUM :

· Produits laitiers : Lait, yogourt et fromage

· Boisson de soya enrichies

· Poisson gras et en conserve avec arêtes : Saumon, sardines

VITAMINE D :

· Lait

· Certains yogourts : lire l’étiquette de l’aliment

· Boisson de soya enrichies

· Poissons

** Notez que les fromages à la crème contiennent peu de protéines.

CALCIUM ET VITAMINE D

Favorisent la santé et la formation des os et des dents du bébé / maintiennent la santé osseuse de la maman

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Exemples d’aliments qui en contiennent :

CALCIUM :

· Produits laitiers : Lait, yogourt et fromage

· Boisson de soya enrichies

· Poisson gras et en conserve avec arêtes : Saumon, sardines

VITAMINE D :

· Lait

· Certains yogourts : lire l’étiquette de l’aliment

· Boisson de soya enrichies

· Poissons

** Notez que les fromages à la crème contiennent peu de protéines.

LES FIBRES ALIMENTAIRES ET LA CONSTIPATION

Pendant la grosses, plusieurs femmes souffrent de constipation. Manger des aliments contenant beaucoup de fibres devrait les aider :

· Légumes et fruits

· Produits céréaliers de grains entiers

· Noix et graines

· Légumineuses

*** Il est aussi important d’augmenter sa consommation de liquides (eau), pour éviter les inconforts (gaz, ballonnements).

** Notez que les fromages à la crème contiennent peu de protéines.

Source: Bouchées d'information-l'alimentation pendant la grossesse, Développé par l'équipe des diététistes des Producteurs laitiers du Canada, édition: les producteurs laitiers du Canada, décembre 2014

lundi 26 janvier 2015

Option pour diminuer le sucre dans nos recettes :

Le sucre est partout dans notre alimentation pourtant il existe quelques trucs bien simple pour en diminuer la quantité que voici:

Ajouter des épices, du zeste ou de la vanille augmente la saveur de nos mets.
Remplacer ½ de la portion en sucre par de la compote de fruits fait de fruits à 100%, ceci permet: